一、深圳市蔬菜配送中心的作業(yè)管理
作業(yè)管理是配送中心管理的中點(diǎn)部分。配送作業(yè)是由備貨、配貨和送貨三個(gè)基本環(huán)節(jié)組成。其中每個(gè)環(huán)節(jié)又包含著若干項(xiàng)具體的活動(dòng)內(nèi)容，如進(jìn)貨、儲(chǔ)存、搬運(yùn)、盤(pán)點(diǎn)、訂單處理、揀貨、出貨、補(bǔ)貨、運(yùn)輸?shù)?。配送中心?yīng)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行全面的流程管理。常見(jiàn)的作業(yè)流程有以下幾類：
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→分揀→送貨；
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→送貨；
進(jìn)貨→加工→儲(chǔ)存→分揀→配貨→配裝→送貨；
進(jìn)貨→儲(chǔ)存→加工→儲(chǔ)存→配裝→送貨。

二、庫(kù)存控制管理

庫(kù)存管理的關(guān)鍵問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：
1、確定訂購(gòu)點(diǎn)：即庫(kù)存量降至某一數(shù)量時(shí)應(yīng)即刻訂購(gòu)補(bǔ)充的點(diǎn)或界限。過(guò)早進(jìn)貨，會(huì)增加貨品的庫(kù)存，占用成本；訂貨太晚，會(huì)造成缺貨，甚至流失客戶，影響信譽(yù)。
2、確定訂購(gòu)量：存量已達(dá)到訂購(gòu)點(diǎn)時(shí)，應(yīng)決定訂購(gòu)補(bǔ)充的合理數(shù)量。訂購(gòu)量過(guò)多，則貨品的庫(kù)存成本增加；若訂購(gòu)量太少，貨品會(huì)有供應(yīng)斷檔的可能，且訂購(gòu)次數(shù)必然增加，也提高了訂購(gòu)成本。

3、確定庫(kù)存基準(zhǔn)，包括低庫(kù)存量和高庫(kù)存量。

三、配送運(yùn)輸管理
1、對(duì)于大多數(shù)企業(yè)，運(yùn)輸成本通常是物流成本中大的單項(xiàng)成本。應(yīng)通過(guò)運(yùn)輸配送系統(tǒng)的合理化，提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本。
2、合理化途徑可以消除交錯(cuò)輸送，采用工廠直配、直送，多家企業(yè)共同配送，以及建立完善的信息系統(tǒng)等。
四、低溫冷凍配送管理
低溫物流是指冷藏冷凍類食品的倉(cāng)儲(chǔ)及配送，生鮮蔬菜和冷凍蔬菜常常需要用這種配送方法。從目前物流收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，常溫配送的收費(fèi)約為貨品進(jìn)價(jià)的%4-8%，冷凍貨冷藏的收費(fèi)則較高，約為常溫的2.5倍。為了方便銷售，廠家會(huì)根據(jù)需要對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行不同的包裝、裝箱及其他相關(guān)處理，這些都會(huì)對(duì)初期品溫度下降速度及日后儲(chǔ)藏品質(zhì)等產(chǎn)生重大影響。

初期溫度下降越，越能保持其新鮮度，可冷藏的期限就越長(zhǎng)，同時(shí)可以保證有較高的商品價(jià)值。蔬菜儲(chǔ)存過(guò)程中，庫(kù)溫變動(dòng)也有較大影響。冷藏庫(kù)溫度升高會(huì)促進(jìn)果蔬的代謝作用，從而加速水果蔬菜的老化；同時(shí)細(xì)菌或微生物會(huì)開(kāi)始繁殖而引起變形、變味等，從而破壞商品價(jià)值。溫度升高，會(huì)使冷凍食品產(chǎn)生升華脫水現(xiàn)象，致使內(nèi)部空洞導(dǎo)致品質(zhì)劣化。因此，在低溫物流配送中，特別要注意溫度的控制。此外，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)的產(chǎn)品，儲(chǔ)藏中還應(yīng)注意氣體成分的變化。

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