從田頭采摘、分揀、清洗、無菌包裝送到物流中心，時間應控制在兩三個小時，且全程冷鏈配送，蔬菜始終保存在0～5℃的低溫環境中，確證了新鮮和口感。

蔬菜常規要求：

1、新鮮度：

水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮。

色澤：正常，無變色，光澤、色亮鮮艷。

硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬。

2、機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。

3、病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。

4、形狀：枝葉豐滿、大小適中，曲線諧調。

5、成熟度：適中，未過熟、腐爛。

6、污染：無污染、殘留農藥、運輸造成的污染。

7、有包裝蔬菜：應完整干凈。

8、葉菜類：挺實，全味正，顏色好，無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫、不成熟現象。

9、瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點，有新鮮綠身，無軟化、變質現象。

10、根菜類：挺實，無軟化、腐爛、帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現象。

11、果菜類：無腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個大。